Хранение картофеля в домашних условиях

Наступающий зимний период непременно требует тщательного продумывания вопросов хранения овощей. Запасы овощных культур на зиму делают многие хозяева, причем не только в частных домах, но и в квартирах.

Эту статью мы посвятим таким вопросам: как хранить картофель в зимний период и где хранить картофель, чтобы обеспечить ему пригодные условия для длительного сохранения нормального съедобного вида. Также в статье рассмотрим, какими должны быть условия хранения картофеля и в частности – температура хранения картофеля.

Когда сезон уборки урожая уже позади, начинается сезон его сохранения. В сельской местности для этих целей существуют погреба, подполья и ямы, а городской житель обречён справляться с данными трудностями в условиях квартиры. Особенно тяжело сохранять картофель, потому что он достаточно привередлив к температурным условиям его хранения.

Содержание

Подготовка картофеля к домашнему хранению

веселая картошкаПервостепенной задачей каждого дачника для сохранения картофеля, является тщательный осмотр его клубней. Почему это так важно? Нездоровый клубень храниться долг не может! Поэтому обязательно обратите внимание на подпорченные клубни. Чтобы определить их, необходимо предварительно просушить и проветрить весь урожай ещё на участке после копки. Для этого нужно рассыпать клубни на свежем воздухе и подождать пока они подсохнут.

Ненужная земля от этой полезной процедуры отстанет сама от клубня, и вам будет виден весь поврежденный урожай (срезы и рубленые раны клубней). После этой сортировки повреждённые клубни необходимо как можно скорее использовать (для приготовления пищи или на корм скоту), а крепкие и здоровые подготовить к длительному хранению.

Как хранить картофель в квартире

Для благоприятного сохранения картофеля необходима невысокая температура, около 4–7 °С и влажность воздуха в пределах 85%. В квартире самым лучшим местом для хранения может служить балкон (влажность, температура).

В том случае, если в помещении для хранения овоща температура будет минусовая, клубни картофеля подмерзнут и они приобретут сладковатый неприятный привкус.

Лучше всего хранить картофель в тряпичных мешках или картонных ящиках, так как они имеют особенность впитывать влагу и защищать клубни от воздействия прямых солнечных лучей. Если в квартире балкона нет, то картофель следует хранить в самом прохладном месте, которое есть в помещении и как можно дальше от нагревательных приборов.

Обязательно имейте ввиду, как бы вы не старались укрывать картофель зимой от холодов, важно, чтобы к нему всегда был доступ воздуха.

Каждые 2–3 недели хранения следует проводить ревизию картофеля, это поможет своевременно определить и изолировать подгнивающие клубни, так как процесс гниения имеет свойства цепной реакции. Чтобы замедлить или не допустить дальнейшее загнивание картофеля есть очень эффективное средство. Для этого, в момент укладки в мешки слои картофеля нужно перекладывать полынью. Сильно усердствовать с полынью не стоит (она может отдать всю горечь картофелю), но для сохранения вашего урожая это просто идеальное средство.

Ближе к весне чтобы замедлить прорастание картофеля можно использовать мяту. Для этого в мешки следует поместить сушёные веточки мяты (из расчёта – 1 кг мяты на 30–40 кг картофеля). Для хранения картофеля также используют и химические препараты, которые продлевают период покоя клубней, но их целесообразно применять только для картофеля, который будет использоваться для посева. Соответственно, те овощи, что будут употребляться в пищу зимой, лучше этот метод не применять.

Стоит иметь в виду, что хранение этого овоща должно происходить без доступа света, иначе картофель может просто позеленеть и его нельзя будет принимать в пищу.

И ещё одним важным правилом сохранения урожая картофеля является правильный выбор его сорта. Для того, чтобы успешно сохранить картофель в условиях квартиры нужно выбирать позднеспелые сорта. У таких сортов больше период покоя, поэтому их сохранения в квартире имеет меньшие трудности.

Пользуясь этими простыми правилами сохранить урожай вам будет совсем несложно, чего мы вам искренно и желаем.

♦ Методы хранения других овощей в квартире

♦ Как сохранить свежесть продуктов надолго

♦ Как сохранить грибы на всю зиму

На видео – Потрясающая идея с ящиком!!! Всё продуманно: и ящик, и поддон. Такому ящику наверное нестрашна сырость ) Надо себе взять на заметку при планировании новой кухни 🙂

Будем благодарны, если Вы поделитесь этой статьей здесь:

Этот сайт читают уже более 950 человек!Вы тоже можете получать новые материалы по почте:

Где хранить картофель?

Условия хранения картофеля обязательно должны отличаться сухостью и прохладой. Этим требованиям идеально отвечает подвал или погреб. Помещение не должно подмерзать и быть слишком холодным (это приведет к быстрой порче картофеля и его перемерзанию).

Также помещение для хранения картофеля должно быть обязательно темным, потому что при обилии света в клубнях картофеля начинает вырабатываться очень вредное вещество – соланин (картофель под воздействием этого элемента делается зеленым и ядовитым). Перед размещением на хранение картофель не стоит мыть, клубни необходимо просто просушить на открытом воздухе и очистить по возможности от комьев земли.

Хранение картофеля зимой в домашних условиях обычно осуществляется в погребе, но можно для этой цели использовать чуланы, подвалы, темные комнаты или подполья, кладовые помещения. Погреб или другое помещение необходимо должным образом подготовить к хранению картофеля. Для этого его очищают от мусора, хорошо высушивают и также белят специальным известковым молоком.

Дополнительно необходимо привести в порядок полки, отдушины, лестницу в погребе и вытяжки. Если каких-то из указанных элементов нет, их необходимо соорудить (вытяжки и отдушины особенно важны, потому что они способствуют удалению излишней сырости из погреба). Если подполья у вас нет, его можно соорудить довольно легко. Для этого в полу делается отверстие и вырывается яма определенной глубины.

Далее необходимо позаботиться об укреплении стен при помощи теса или же другого укрепляющего материала (укрепление проводится только в том случае, когда грунт слишком рыхлый и плавающий). Также необходимо сделать отдушину в новом подвальном помещении, соорудить полки и закрома для хранения картофеля.

Сооружать подвальное помещение необходимо в летние месяцы, когда на улице тепло и существует возможность хорошей просушки подвала перед закладкой картофеля на хранение. Хранение картофеля зимой требует регулярного проветривания и контролирования уровня влажности и температуры. Проветривание осуществляется через отдушину или лаз.

Также нужно позаботиться о недопустимости промерзания почвы в подвале. Для этого подвальное помещение нужно утеплять с наружной стороны (для этого к фундаменту или завалине необходимо приваливать землю, сухой торф, листья и опилки, чистый снег).

Хранение картофеля в ящиках

Как хранить картофель в погребе — второй вопрос после подготовки клубней к закладке на хранение. Просто насыпать картофельные клубни на подстилку не вполне приемлемо (потому что запасы картофеля на зиму будут вполне большими и просто не смогут поместиться на полу в погребе).

Обычно для компактного размещения картофеля в подвале можно использовать сетки для хранения овощей. Но более удобным средством будут специальные утепленные ящики с герметичной основой. В таких ящиках можно осуществлять хранение зимой картофеля, как в подвале, так и на балконе или лоджии в условиях квартиры.

Чтобы создать более надежные условия и оптимальную температуру для хранения картофеля, можно ящик сделать с двойными стенками, днищем и верхней крышкой. Ящики могут быть сооружены из дерева (это самый распространенный вариант для ящиков под хранение картофеля). Также для изготовления ящиков может быть использован пластик.

Температура хранения картофеля

Как хранить картофель в зимний период? Одним из аспектов при ответе на этот вопрос является определение и поддержка оптимальной температуры в помещении, где хранится картофель. При какой температуре хранить картофель?

Не стоит при регулировании температуры в подвальном помещении, где хранится картофель, забывать о том, что клубни – это живые организмы и потому высокая температура приводит картофель к быстрой порче и обретению дряблости и морщинистости, а слишком низкая – к быстрому замерзанию.

Оптимальной температурой для хранения картофеля зимой можно назвать 2-3 градуса со знаком плюс. При такой температуре влажность в подвальном помещении должна составлять от 85% до 90%. Слишком низкая температура вызывает слишком активную выработку сахара в клубнях картофеля, потому приготовленный перемерзший картофель на вкус оказывается очень сладким и приторным (абсолютно невкусным).

Если же температура при хранении картофеля превышает три градуса, то картофель в скором времени начинает прорастать и если ростки не удалять, то в картофеле начинает накапливаться вредное и ядовитое вещество – солонин. Чтобы этого избежать, необходимо придерживаться установленных норм температуры и в случае надобности своевременно удалять ростки.

Хранение картофеля в зимний период требует создания хороших условий для этого и правильной подготовки помещения. При выполнении всех вышеописанных условий картофель можно сохранить довольно длительное время.

Игорь Серба, член редколлегии Собкор интернет-издания «AtmAgro. Агропромышленный вестник»

На что стоит обратить внимание перед хранением

Даже тех, кто много лет выращивают картофель на своём участке, не всегда знают, как сберечь свой урожай. Что уж говорить о тех, кто привык запасаться этим овощем на рынке или в супермаркете. Люди допускают одни и те же типичные ошибки.

Выбор сорта

Существует более 50-ти сортов, которые разнятся не только по вкусу, но и по скорости созревания. Для продолжительного хранения нужно отдать предпочтение самым поздним сортам (Астерикс, Славянка, Рокко, Хозяюшка, Журавинка, Зарница, Сатурна, Чайка и некоторые другие), именно они не испортятся до самого лета, при том, что ранние начнут портиться уже к ноябрю.

Неправильное соседство

Для владельцев больших просторных погребов, эта проблема не очень актуально, а вот у кого места в обрез, старается уместить всё максимально компактно. Так в один ящик попадают разные овощи, а это неправильно. Картошка предпочитает соседство со свёклой, которая впитает лишнюю влагу и убережёт клубни от порчи. Капусту, например, нужно держать как можно дальше, иначе начинают гнить оба овоща.

Совет

Положите в ящик имбирь, он будет отличным соседом и убережёт картофель от гнили и заболеваний.

Также помните, что одна испорченная картофелина в считанные недели испортит весь урожай.

Контроль сохраняемого урожая

Многие боятся лишний раз трогать картошку, чтобы механически не повредить соседние экземпляры. Но перебирать овощи нужно обязательно, причём не один раз за сезон, если не хотите потерять весь запас картофеля.

Если на верху лежат идеальные клубни, но ощущается неприятный запах прелого или гнилости, значит где-то гниёт какой-то клубень. Необходимо тщательно перебрать всю ёмкость и устранить источник порчи.

Как хранить картофель в домашних условиях

Даже в условиях квартиры всегда можно найти место для хранения картофеля. У большинства он лежит в пакете (главное его не закрывать) или в картонной коробке в кухонном шкафу под мойкой, в таком виде можно сохранить клубни до двух недель. А кто-то всё же отправляет его в холодильник.

Можно ли хранить картошку в холодильнике

В холодильнике картофель хранить можно. Причём там он хранится довольно долго. Этот агрегат способен обеспечить картошке её любимые условия. Главное — ни в коем случае не хранить её в пакете, так как конденсат в считанные дни запустит процесс гниения. Нужно уложить сухие клубни в бумажный пакет и отправить в зону свежести.

Идеальные условия хранения

Оптимальной считается температура +5-6°С при влажности 80%. Картофель должен лежать в максимально тёмном месте, иначе, он начнет прорастать и в нём будет накапливаться соланин.

Если в вашем холодильнике температура ниже +5°С, то хранить там картошку категорически не рекомендуется. Низкая температура превращает содержащийся в картошке крахмал в сахар, а клубни начинают зеленеть. При приготовлении этот сахар вступает в контакт с аминокислотой аспарагин, в результате чего образуется акриламид, который является не очень полезным для организма канцерогеном.

Можно ли замораживать картошку в морозилке для хранения

Сырой картофель хранить в морозильной камере нельзя. Но всё же есть способ его заморозить, правда в отваренном до полуготовности виде.  Для этого необходимо:

  • вымыть и очистить картошку;
  • нарезать полосочками, как на картофель фри, или натереть на самую крупную тёрку;
  • отправляем заготовку в дуршлаг и тщательно промываем в холодной воде до прозрачности, чтобы максимально избавиться от крахмала;
  • опускаем дуршлаг в кипяток на 3 минуты, а затем перемещаем на 3 минуты в ледяную воду;
  • даём основательно стечь и перемещаем на бумажное полотенце;
  • обсушенный картофель кладём в порционные пакеты или одноразовые лотки;
  • отправляем в морозилку на хранение.

Очень важно фасовать именно порционно, так как повторно замораживать картошку нельзя. Перед приготовлением размораживать не нужно.

Хранение картофеля на балконе зимой

Когда нет погреба или подвала, а картошки очень много, то лучшим местом для хранения будет балкон или лоджия. Если температура на вашем балконе опускается ниже положенной (+5°C), то надо самостоятельно оборудовать утеплённые ящики. Дно и стенки ящика необходимо обклеить утеплителем или пенопластом. Чтобы ящик исправно выполнял свои функции и чтобы продлить срок хранения, установите второе дно и сделайте двойную крышку, а также не забудьте сделать вентиляционные отверстия.

Стоит отметить, что под действием света, картошка в ящиках начинает зеленеть. Чтобы этого не произошло, предварительно закройте картофель тёмной тканью.

В кладовой на лестничной клетке

Это не самое удачное место хранения. В основном подъезды отапливаются достаточно неплохо, по крайней мере температура в таких кладовых редко опускается ниже +15°С, а это не лучшие условия. Если же подъезд не отапливается или отапливается плохо, то стоит обзавестись таким же ящиком, как описано в предыдущем пункте.

Хранение картофеля в погребе или подвале

Погреб и подвал — лучшее место для хранения картофеля с максимально подходящими условиями. Именно там она легко может пролежать и не испортиться до самой весны. Но для этого необходимо подготовить как сам погреб, так и урожай.

Подготовка погреба

Для этого необходимо произвести обработку и дезинфекцию. Это можно сделать побелив стены раствором извести с медным купоросом (150 г поваренной соли, 1 кг медного купороса, 2 кг гашеной извести на 10 литров воды).

  1. Этим раствором нужно обработать все помещение два раза с интервалом в одну неделю.
  2. Затем необходимо тщательно проветрить помещение, предварительно проверим исправность вентиляционной системы.
  3. Ящики для хранения овощей необходимо вынести на солнце, хорошо просушить и обработать крепким раствором перманганата калия.

Также, во время хранения, рекомендуется  иногда обрабатывать помещение бактерицидной кварцевой лампой, предварительно накрыв картофель плотной тканью.

Подготовка картофеля

Перед закладкой в погреб, урожай или купленные овощи надо тщательно перебрать и отложить испорченные клубни с дефектами. Затем высушить на свежем воздухе (несколько часов на солнце, а далее в тени в хорошо проветриваемом месте), отсортировать клубни по размеру.

Отправляем в погреб

Подготовленную и отсортированную картошку спускают в погреб и хранят в ящиках, мешках и сетках.

Также следует помнить:

  • ящики надо брать с щелями (желательно не меньше 3 см) для хорошего проветривания;
  • находиться они должны не на полу, а на возвышенности (минимум 20 см);
  • ящик должен находиться на расстоянии от стены (не менее 30 см) и от потолка (не меньше 60 см).

Картофель в ящиках можно хранить насыпью или в специальных капроновых сетках для овощей. А вот мешки должны быть только из мешковины и завязывать их нельзя. Белые капроновые мешки, так называемые «сахарные», не годятся категорически.

Многие складывают картошку в специальный отсек с земляным полом. Но таким образом овощ пролежит гораздо меньше, так как полностью обеззаразить землю не получится. Хотя данный способ массово используется  в сёлах из-за простоты.

Несколько полезных советов от профессионалов

Народная мудрость знает немало секретов, которые помогут максимально продлить срок хранения:

  • пересыпать клубни листьями рябины, сныти или горькой полыни;
  • положить наверх овоща еловые или сосновые ветки;
  • положить в ящики луковую шелуху;
  • мята или разрезанное яблоко защитит урожай от прорастания;
  • от гнили спасет толчёный чеснок (100 грамм чеснока на 100 кг картофеля равномерно рассыпать на клубни).

Промышленное хранение

Стандарты хранения должны руководствоваться ГОСТами, в зависимости от дальнейшего предназначения и сорта картошки. Овощ должен отвечать СанПнН – не содержать радионуклидов, токсических соединений, нитратов и пестицидов.

Согласно ГОСТу 28372-93: оптимальная температура хранения 3-6°С, относительная влажность 85-95%. Если картофель предназначен для дальнейшей переработки на продукты питания, то рекомендуют повышать эту температуру в интервале 7-10°С в зависимости от сорта.

Для максимальной сохранности транспортировка должна осуществляться в открытых автотранспортных средствах, оснащённых защитными средствами от осадков и низких температур (тентами).

Смотрите также:

Другие материалы сайта

Сколько можно хранить яйца

Привезли много яиц из села? Читайте, сколько можно хранить яйца в домашних условиях

Как хранить репу в холодильнике

Если правильно соблюдать температуру, то репу можно сохранить в холодильнике довольно долго

Сколько хранится открытая сметана в холодильнике

Наш сайт расскажет как и сколько хранится домашняя сметана в холодильнике или морозилке

Как хранить свежий лавровый лист

Следует соблюдать правильную температуру и определенную влажность для хранения лаврового листа

Условия хранения топинамбура

А все ли Вы знаете о правильном хранении такого полезного корнеплода, как топинамбур? Мы хотим поделиться некоторыми секретами!)

Сроки хранения салатов с майонезом

Вы точно уверены, что правильно храните недоеденные салатики? Читайте нашу статью!

Вот и пришло время запасаться картофелем на зиму. Счастливым владельцам погребов и подвалов нет нужды заботиться о сохранности урожая. Особенно повезло дачникам, и мы рассматривали тему как хранить картофель на приусадебном участке. А вот проживающим в многоэтажках стоит задуматься, как хранить зимой в квартире собранный урожай с наименьшими потерями.

Содержание

  1. Подготовка картофеля к зимовке
  2. При какой температуре хранить картофель
  3. В чем хранить картофель в квартире
  4. Как хранить семенной картофель в домашних условиях
  5. Полезные советы

Подготовка картофеля к зимовке

Как хранить картошку в квартире зимой? Сразу после уборки урожая рекомендуется просушить картофель на солнце в течение 2 — 3 часов, тогда ее легче будет отделить от земли и уменьшится риск загнивания клубней. Затем сортируем картошку, поврежденные клубни откладываем и употребляем в пищу в первую очередь. Теперь нам нужно предоставить картофелю условия для прохождения профилактического периода. Длится этот период 2 — 3 недели и именно тогда, могут выявиться скрытые до сих пор болезни и грибковые инфекции. В этот период также происходит «залечивание» картофелем повреждений, нанесенных при сборе урожая и доставке. Оптимальная температура в период подготовки 12-16 градусов и влажности 90%.

При какой температуре хранить картофель

Оптимальная температура хранения 5-7 градусов. Поэтому до первых морозов лучше хранить картофель на балконе. После первых морозов картофель стоит перенести в помещение и определить ему прохладное место – возле входной двери, окна или балкона. Если морозы небольшие, минус 2-3 градуса, можно временно укатав картофель одеялами, оставить на балконе до более сильных морозов. При понижении температуры до минус 5 — 6 картофель с балкона лучше убрать.

В чем хранить картофель в квартире

Лучше хранить клубни в мешках из мешковины, или если у вас есть кладовка, то в ящиках. Хорошо зарекомендовало себя совместное хранение картофеля со свеклой, свёкла забирает излишнюю влагу, что идет ей только на пользу, а картофель остается сухим. При таком способе хранения емкость с картофелем, сверху, на одну треть заполняем свеклой. Можно для удаления излишней влаги застелить картофель древесной стружкой или соломой.

Можно применить массу идей — где и в чем хранить картошку в квартире.

Как хранить семенной картофель в домашних условиях

Кроме картофеля в пищу, у дачников стоит задача сохранить семенной материал. Для подготовки семенного материала, лучше отобрать средние клубни. Перед закладкой семенного картофеля на хранение его нужно подержать на открытом воздухе при дневном свете около двух недель.

Не стоит сразу выносить семенной картофель на холод. Температуру нужно опускать постепенно на 1-2 градуса в день.

Температура хранения у семенного картофеля должна быть не выше 5-7 градусов.

Поэтому до морозов посевной материал вполне можно хранить на балконе, а затем перенести в прохладное место. Для того, чтобы обезопасить семена от болезней и бактерий можно воспользоваться народными средствами — пересыпать картофель листьями сныти, рябины или полыни.

Как сохранить семенной картофель до посадки в квартире? Периодически нужно перебирать семенной картофель, удаляя подозрительные клубни и обрывая ростки. В конце февраля, начале марта, можно перенести посевной картофель в более теплое место, постепенно повышая температуру на пару градусов в день.

Полезные советы

  1. Старайтесь как можно чаще перебирать хранящийся картофель, убирая подгнившие клубни, а ту картошку, что с ними не посредственно соприкасалась, постарайтесь употребить в пищу в первую очередь.
  2. После февраля месяца периодически удаляйте с картошки проросшие глазки, иначе к весне она потеряет все свои питательные вещества.
  3. При желании можно обработать картофель специальными препаратами, замедляющими вегетативный период и повышающими иммунитет к болезням. Также существует практика обработки клубней медным купоросом.
  4. Для предотвращения заболевания картофеля и уничтожения болезнетворных бактерий и грибков, некоторые дачники используют ошпаривание клубней кипятком. Поместите картофель в сетку, и опустите его на пару секунд в кипящую воду. Затем просушите картофель и уложите для хранения.
  5. Не стоит картофель хранить в холодильнике, при таком способе хранения высока вероятность превращения крахмала в сахар, тогда картофель приобретет неестественно сладкий привкус. Если же вы все таки заложили часть картофеля в холодильник, не употребляйте его сразу, дайте ему полежать 2-3 дня в тепле и процесс может пойти в обратную сторону.
  6. Правильно выбирайте сорт картофеля. Более поздние сорта больше пригодны для хранения, т.к. у них более длительный период покоя клубней. У такого картофеля больше шансов сохранится в квартире до нового урожая.

Что учитывать при подготовке картофеля к хранению?

Технология хранения картофеля не так проста, как это может показаться на первый взгляд, в этом деле важно всё: где хранить картошку, при какой температуре и так далее. Не все семьи располагают одинаковыми условиями и возможностями, поэтому и решать, как хранить картошку зимой, каждый должен исходя из того, что он имеет. Однако есть ряд условий, которые необходимо соблюдать всем в равной степени, если есть желание действительно сэкономить, а не потерять. Речь пойдёт, в первую очередь, о самом урожае, ведь никакие идеальные условия не обеспечат длительного хранения картофеля, если клубни не подготовлены к нему надлежащим образом. Итак:

Сбор урожая

Существует очень много сортов этого овоща, есть среди них те, что созревают раньше остальных, но есть и поздние сорта. Это необходимо учитывать, планируя дату сбора.

  • если картофель выкопать раньше положенного срока, он не будет готов к долгой зимовке, так как кожица его не успеет вызреть и останется слишком тонкой, чтобы защищать клубни от внешнего воздействия;
  • овощи, собранные с опозданием, могут подвергнуться атаке инфекций и грибков, что отразится самым пагубным образом и на качестве, и на сроках хранения;
  • за две недели до намеченной даты уборки картофеля хорошо будет срезать его ботву, так овощи смогут максимально быстро дозреть, напитавшись соками из почвы;
  • выкапывать урожай лучше в сухую и солнечную погоду, чтобы клубни, извлечённые из земли, могли полежать, обсохнуть и остыть в течение нескольких часов, но не дольше, так как солнце способствует выработке в картофеле опасных токсинов (зелёный цвет шкурки и мякоти).

картошка на земле

Подготовка к хранению

Те, кто знает, как правильно хранить картошку, никогда не убирают её сразу после сбора, ведь овощи должны как следует просохнуть в затемнённом помещении с хорошей вентиляцией; на это уходит две — три недели. За это время порченные гнилью клубни успеют «выдать» своё состояние, а оставшиеся будут готовы к хранению.

Картофель нужно тщательно перебрать, безжалостно отбирая резаные, мятые, отсыревшие и прочие корнеплоды непрезентабельной внешности. Кроме того, для зимнего хранения лучше подходят мелкие и средние клубни, а большие картофелины лучше съесть в первую очередь.

Важно: продолжительное время можно хранить только безупречные экземпляры! Распространённой ошибкой некоторых бережливых хозяев является недостаточно придирчивый отбор, а в итоге чуть подпорченные клубни заражают своих соседей, и отходов получается в разы больше.

картошка в куче

Место зимовки

Когда овощи просушены и перебраны, проще всех приходится счастливым владельцам подполов и погребов, ведь зная, как хранить картофель в погребе, можно обеспечить себя запасами даже до нового урожая.

В погребе или подвале

Картофель в подвале будет чувствовать себя прекрасно, если помещение правильно подготовлено.

Температура в погребе составляет +3–5 ˚C. Если её показатель уйдёт в минусовое значение, то клубни подмёрзнут, крахмал в них превратится в сахар и вкус картошки поменяется соответственно.

Если сладкая картошка не входит в число любимых блюд, то её можно реанимировать, продержав несколько дней при комнатной температуре.

Если оптимальная температура для хранения картофеля нарушена и в погребе слишком тепло, клубни начнут прорастать, что тоже крайне негативно скажется на их вкусе и качестве.

Погреб для хранения картофеля должен быть тёмным и сухим. Даже если во избежание подмерзания овощей используются лампы, их окрашивают в тёмный цвет, чтобы они источали только лишь тепло, но не освещали помещение. Повышенная влажность непременно приведёт к загниванию клубней и тогда множества отходов не избежать.

Для удаления лишней влаги поверх картошки хорошо будет выложить свежую свёклу, эти два овоща прекрасно уживутся вместе: картофель не будет мокнуть, а свёкла не завянет.

Хранение картофеля в погребе можно организовать как в виде насыпи, так и в закромах или специальных высоких ящиках для хранения и контейнерах. Любая тара должна иметь отверстия для свободной циркуляции воздуха. Ящик для хранения картошки лучше всего делать из деревянных досок, так как дерево прекрасно впитывает влагу.

ящики для картошки

Зимнее хранение картофеля в подвале возможно лишь после предварительной обработки помещения. Необходимо удостовериться в отсутствии вредителей, обработать хранилище специальными средствами против плесени и навести чистоту.

На балконе

Хранение картофеля на балконе – неплохой выход из положения, когда подполом обзавестись не удалось. Но как хранить картошку на балконе зимой, если там она будет подвержена влиянию переменчивых погодных условий?

Чтобы защитить урожай от мороза, рекомендуется смастерить специальный ящик для хранения картофеля на балконе зимой. Такой контейнер должен иметь толстые двойные стенки, дно и такую же крышку, полости которых необходимо заполнить утепляющим материалом: пенопластом или каким-либо другим.

Можно приобрести контейнер в магазине, есть модели со встроенным терморегулятором, что очень удобно, так как температура для хранения картофеля будет поддерживаться автоматически.

Однако если речь идёт об экономии, то почему бы не приложить немного усилий и фантазии? Например, превосходный контейнер, в котором хранение картошки на балконе не доставит хлопот, можно сделать из старого холодильника, если извлечь оттуда все полочки и положить его дверцей вверх. Толщина стенок как раз подходящая. Стоит проявить дизайнерские способности, облагородить старый агрегат внешне, и получится настоящий сундук или софа, на которой в летнее время можно сидеть, попивая горячий чай.

Чтобы температура хранения картофеля не опускалась до нуля и ниже, в трескучие морозы используются обычные лампочки (15 Вт), выкрашенные в тёмный цвет. Разумеется, балкон в любом случае должен быть остеклён и хоть немного утеплён.

В холодильнике

Даже не большое количество купленного картофеля не рекомендуется хранить в холодильнике, тем более в пластиковом пакете. Перепады температур и отсутсвие вентиляции в упаковке способствуют гниению, к тому же при низких температурах, как мы знаем, картофель начинает сластить.

драники

В комнатных условиях

Хранить картошку в домашних условиях тоже допустимо, но, к сожалению, не дольше месяца. Какая бы ни была квартира, практически невозможно адаптировать её под продолжительное сохранение картофеля. Тем не менее, если выбора нет, рекомендации следующие:

  • найти самое прохладное и тёмное место, например, это может быть кладовка;
  • толстостенный контейнер тут не подойдёт, гораздо уместнее будет невысокий деревянный ящик;
  • картофель, хранящийся в квартире, должен быть защищён от света воздухопроницаемым материалом;
  • на выручку запасам снова придёт свёкла: пусть хранятся вместе.

Не стоит запасать большое количество клубней, ведь способа, как хранить картофель в квартире на протяжении долгого времени, увы, не существует.

Некоторое количество картофеля, имеющего повреждения, лучше хранить в очищенном виде, удалив поражённую кожуру, чтобы клубни не пропали полностью.

Есть простой способ, как сохранить очищенный картофель в течение суток: тщательно очистите его, промойте и поместите в ёмкость с холодной водой.

Если проблема в том, как хранить очищенный картофель на протяжении более долгого времени, то можно его сварить в солёной воде, после чего слить отвар, а готовый продукт убрать в холодильник, чтобы использовать потом для приготовления запеканок или оладий. Дольше, чем на пару суток, затягивать с этим не стоит.

Вредители

Прикончить или изрядно испортить запасы способна картофельная моль, меры борьбы с которой при хранении заключаются в обработке клубней и тары биологическими препаратами. Разлагаясь, они не наносят вреда окружающей среде, а потому считаются безопасными для людей и животных.

Из химических средств часто применяют дымовые шашки, окуривая таким образом помещение, где хранятся овощи.

Бороться с картофельной молью необходимо, так как при заражении урожая этим вредителем можно потерять большую часть запасов. Личинки моли настолько любят картофель, что проедают в клубнях настоящие лабиринты, оставляя в них продукты своей жизнедеятельности, и почистить такую картошку становится практически невозможным, поскольку она превращается в гнилую труху.

Следует отметить, что при температуре ниже +4 ˚C личинки не проявляют активности, что лишний раз говорит не в пользу хранения картофеля в квартире.

Зачем перебирать картошку?

Как сохранить картофель без потерь или свести их к минимуму? Обязательным условием для этого является регулярный осмотр запасов. Клубни, хранящиеся в погребе, лучше перебирать примерно раз в месяц, а те, что лежат дома – ещё чаще. Тревожным сигналом всегда является запах гнили, даже если в верхних слоях картофеля незаметны испорченные клубни, нужно непременно найти и извлечь источник порчи, дабы обезопасить остальные овощи.

С картошкой голод не грозит! Так говорили наши родители, дедушки и бабушки. Действительно, картофель – очень полезный и питательный корнеплод, а вкус домашних блюд из картошки каждому знаком с раннего детства.

В дополнение к полученной информации вы можете прочитать на нашем сайте статью о том, как организовать хранение моркови в холодильнике, она отлично подойдет для тех, кому нужно в домашних условиях сохранить относительно небольшой запас этого прекрасного солнечного овоща.

Как подготовить картофель к хранению в квартире

Для того чтобы подготовить корнеплоды, необходимо соблюсти ряд основных этапов, каждый из которых несет определенную важность:

Важно! В первую очередь следует помнить о том, что выкапывать картофель лучше всего в тот период, когда стоит сухая и ясная погода. После выпадения осадков делать это крайне не рекомендуется, так как влажные корнеплоды могут подвергнуться достаточно быстрому гниению.

  • После того как картошка выкопана, ее необходимо тщательно просушить. Если погода не слишком жаркая, делать это можно прямо на улице, что является наиболее оптимальным вариантом. Если же температура превышает двадцать градусов, просушку лучше производить в сухом, проветриваемом помещении. Для того чтобы картофель хорошо просушился, его следует расстелить тонким слоем на сухой и чистой поверхности и время от времени переворачивать клубни. Данную процедуру следует проводить в течение двух — трех дней.
  • После просушки картошку нужно тщательно перебрать, убирая в сторону те клубни, которые были повреждены при выкопке, либо подвержены небольшому гниению. Их также можно употреблять в пищу, однако, делать это следует в первую очередь. С каждой картофелины желательно очистить землю и другие загрязнения, это убережет ее от появления плесени.
  • Чистую и просушенную картошку лучше всего упаковать в нетканые мешки, каждый из которых не должен быть набит излишне плотно, что может препятствовать циркуляции воздуха. Готовые мешки подлежат последующей транспортировке, в них же осуществляется и хранение урожая.

Подготовка картофеля к хранению

Итак, вы купили картошку или выкопали урожай на собственном огороде. Теперь овощи необходимо хорошенько просушить. Конечно, делать это удобнее на улице, поэтому лучше всего копать картофель в теплую сухую погоду. Шел дождь и картофель намок? Просушите его, разложите клубни под навесом, в гараже или сарае.

Просушенную картошку нужно рассортировать. Уберите поврежденные и подгнившие плоды, а пригодные к употреблению отнесите в предназначенное для них сухое, темное, регулярно проветриваемое прохладное место. Лучше всего держать клубни в стоящем на небольшом возвышении деревянном ящике, пропускающем воздух, или закромах, закрытых мешковиной.

Пара яблок, помещенных в емкость с картошкой, убережет ее от прорастания.

Хранение картофеля в соломе часто применяется в сельской местности.

В квартире

А вот как хранить картошку в квартире? Главное условие — температура хранения картофеля в домашних условиях не должна быть ниже 2-3°С, а влажность – менее 85%. В противном случае  он станет сладковатым, позеленеет (такой продукт употреблять в пищу нельзя), будет дрябнуть и гнить.

Неплохо подойдет для хранения клубней балкон (желательно – застекленный). Поставьте там ящик из вагонки или фанеры с двойными крышкой, стенками и дном, между которыми проложен пенопласт, термометром и двумя лампами мощностью 15 ватт. Сделать такую емкость вполне можно самостоятельно. Для повышения влагоустойчивости ящика, покрасьте его. Чтобы уберечь картошку от воздействия света, накройте ее тканью или закрасьте лампы краской. Тепловое реле, установленное в ящике, будет автоматически включать лампочки при снижении температуры. При наступлении сильных холодов овощ укутайте старыми одеялами и закройте ящик. В таких условиях картофель не промерзнет даже при температуре -20°С. Срок хранения картофеля на балконе – 5-6 месяцев.

Тем, кто живет в квартире без балкона, будет интересно узнать про хранение картофеля другими способами. Клубни, оставленные в затемненном месте, сохранят свои качества на протяжении месяца. А вот холодильник для этой цели не подойдет: крахмал, содержащийся в картофеле, под действием холода преобразуется в сахар, а сам овощ начинает гнить.

В погребе

Оптимальная температура хранения картофеля достигается в сухом и темном погребе (подвале). В таком помещении плоды не будут зеленеть, а значит, становиться вредными и несъедобными. Главное – чтобы погреб был сухим, чистым и побеленным. При какой температуре хранить картофель в подвале? Она не должна подниматься выше 3°С и опускаться ниже 2°С, рекомендуемая влажность около 80%. Для постоянного контроля условий в погребе следует повесить термометр.

Вентилируемые ящики, в которых будут лежать овощи, необходимо покрасить. Емкости расставьте на подставках на высоте 30 см от пола. Регулярно перебирайте клубни и избавляйтесь от портящихся экземпляров. При соблюдении условий картошка будет храниться не менее 8 месяцев.

На огороде

Можно ли хранить картошку на улице? Вполне. Достаточно небольшой подготовки: выкопайте яму глубиной и шириной от 1,5 до 2 метров, выстелите ее соломой, засыпьте корнеплоды, оставив сверху полметра свободного пространства, прикройте картошку сеном и досками. Сверху засыпьте яму землей. Чтобы овощ не промерз, зимой периодически подсыпайте землю. Чтобы в яму не попала вода, сделайте желобки для стока.

Картофель, как и лук, капуста, морковь, является основой рациона для большинства жителей нашей страны. Блюда из него одинаково хороши как на повседневном, так и на праздничном столе. Теперь вы знаете, в каких условиях и при какой температуре хранить картофель, чтобы он не утратил вкус на протяжении долгой зимы.

Подготовка картофеля для хранениякак хранить картошку в квартире фото

Перед тем, как хранить картошку, нужно ее правильно подготовить. Для начала, после сборки нужно подсушить на солнце, разложив тонким слоем. Особенно обратите внимание, если картофель собиралась во влажный день.

Процедура не должна длиться дольше 2 часов, иначе солнечный воздух может повредить тонкую кожицу картофеля, и он будет плохо храниться.

После этого можно в течение двух недель подержать клубни в тени, чтобы на них не попадало прямое солнечное воздуха. Это позволит кожуре корнеплодов затянуть все повреждения.

Далее, нужно положить картофель в помещение, и на протяжении двух недель понижать температуру до 4 градусов тепла.

На этом этапе важно, чтобы на картофель не попадала под дождь и не мочился.

Как обеспечить хранение картофеля в домашних условиях

Если вы приобрели или вырастили картошку, то нужно ее перебрать, чтобы удалить поврежденные, порезанные или загнившие плоды. Проводится сортировка картофеля своими руками. Особое внимание обращайте на загнившие, ведь они будут способствовать гнили других, соседних клубней.

Кстати, в течение всего срока хранения картошки ее нужно регулярно перебирать и отбрасывать загнившие и поврежденные.

Видео как правильно хранить картошку в квартире:

Лучшие условия хранения картофеля – прохладная температура воздуха (от 2 до 4 градусов тепла) и влажность 86-90%. Такие условия можно обеспечить на застекленном балконе, подвале. Кое-кто держит картофель в кладовке или коридоре. Такой вариант не всегда подходит, ведь здесь температура выше, и картофель начинает прорастать, теряет свою консистенцию.

Не стоит держать картофель на незастекленном балконе. Ведь наши зимы достаточно холодные, и если картошка замерзнет, она становится сладкой и малопригодной для питания.

Или купите (сделайте) утепленные ящики, в которых картофель может пережить небольшой мороз. Такие ящики утепляют пенопластом или вагонкой.

Желательно, прикрепить градусник, тогда хранение картошки будет контролируемое, ведь вы будете знать, какова температура воздуха.

Чтобы поднять влажность воздуха, можно воспользоваться специальными увлажнителями воздуха. Или дважды в день распылять влагу из пульверизатора.

Если же слишком большая влажность, то ее можно снизить создав сквозняк или просто проветрив помещение.

Если весной картофель начинает прорастать, то можно уменьшить температуру воздуха до 2 градуса тепла.

Срок хранения картофеля зависит от сорта. Ведь есть сорта непригодны для длительного хранения. Поэтому, если вы желаете лакомиться любимым овощем в течение всей зимы, поинтересуйтесь, какой сорт приобрели или выращиваете на приусадебном участке.

Можно ли хранить картофель в холодильникехранить картофель в холодильнике фото

Перед тем, как хранить картошку в холодильнике, советуем сначала узнать какая температура в каждом отделении и полочке. Для этого положите термометр и запишите замеры. Как известно, идеальная температура для хранения картофеля 2-4 градуса тепла.

Так что кратковременно хранить картофель в холодильнике можно. Но она забирает много места и для этого лучше найти другие места.

Если вы нарушите температурный режим, то картошка замерзнет и станет сладкой.

Хранение картофеля в погребе

Погреб идеально подходит для длительного хранения картофеля. Но для этого его нужно правильно подготовить:

  • Обустроить вентиляцию,
  • Побелить известью стены и пол. Таким образом удастся предотвратить распространение грибков и гниению плодов,
  • Просушить ящики для хранения урожая.

Выбирайте ящики с щелями, в них происходит естественная вентиляция воздуха. Ставьте ящики на опоры (например, кирпич) и не размещайте плотно, на расстоянии 10 см.

Еще совет как правильно хранить картофель. Когда вы только закладываете картофель на хранение после уборки урожая, он еще теплый, нагретый солнечными лучами. Соответственно, через некоторое время воздух в погребе нагревается и температуру нужно снизить путем проветривания.

Почему зеленеет картофель?

Нужно хранить картофель в темном месте. Если же длительное время хранить на солнце, он зеленеет и в нем образуется соланин. Такая картошка не пригодна для употребления.

Вы узнали как хранить картошку в квартире чтобы она длительное время не портилась. А для закрепления темы, советуем посмотреть на видео как правильно хранить картофель:

Возможно вам будет интересно:

Ремонтантная клубника выращивание и уходКак садить малину осенью — советыЯпонская айва выращивание и уход в средней полосеОпрыскивание деревьев осенью

Условия хранения картофеля

Если хотим сохранить картофель на зиму, следует обеспечить соответствующие условия, в которых клубни будут храниться. Оптимальная температура — 7-10°C. Также рекомендуется высокая влажность в хранилище (90%), полное отсутствие доступа света, хорошая вентиляция. В таких условиях картофель можем хранить на протяжении нескольких месяцев.

Итак, где хранить картофель, чтобы обеспечить такие условия? На практике, в небольших хозяйствах, приусадебном выращивании, для собственного потребления, практикуется хранение в погребе (подвале). Если не хватает места в погребе, можно организовать хранение картофеля в буртах на садовом участке. Применяя второй способ, должны, однако, учесть слабые качества хранящегося картофеля, также большие потери, так как в буртах, гораздо сложнее поддерживать идеальные условия.

Как подготовить картофель к хранению?

Возможности долгосрочного хранения картофеля в значительной мере зависят от соответствующей организации уборки урожая и соответствующей подготовки к хранению.

Рано собранная, так называемая «молодая картошка», еще созрела не полностью, имеет слабую, не сформировавшуюся кожуру, из-за этого легко повреждается и плохо хранится. Такую картошку следует употребить как можно быстрее после сбора урожая. Для длительного хранения картофеля на зиму, подходят только зрелые клубни поздних сортов. Зрелость определяем по тому, что кожица не шелушится при нажатии пальцем.

В зависимости от скороспелости сорта, срок уборки с середины августа до конца сентября. Возможно, в южных и западных областях, где еще не наблюдаются заморозки на земле, сбор поздних сортов продлить до середины октября.

На практике, сигналом для проведения уборки является пожелтение надземной части. После пожелтения листьев, следует их удалить, а затем выкопать созревшие клубни. Клубни картофеля выкапываем аккуратно, чтобы как можно меньше повредить. Выбираем для этой работы ясный, сухой и теплый день.

Перед хранением собранные клубни должны пройти подготовительный период, который длится около 2 недель. В этот период картошка подсохнет, кожура дозреет, и затянутся возможные повреждения, возникшие при выкапывании клубней. Этот процесс лучше всего происходит, когда картофель хорошо проветривается при температуре 12-18°C, после этого клубни поддаются охлаждению.

Картофель, предназначенный для хранения, должен быть без болезней, в меру чистый и сухой. Нельзя, однако, его мыть, а только лишь после того как подсохнет, струсить остатки земли.

Хранение картофеля в погребе

Это наиболее широко распространенный способ, в случае выращивания в небольших количествах. В домашних условиях в погребе удается сохранять картошку до 6 мес. В погребе легче поддерживать рекомендуемую температуру 7-10°C, высокую влажность (90-95%), отсутствие доступа света. Картофель, хранящийся в погребе, складываем в ящики или проветриваемые мешки из ткани или сетки.

Если во время хранения в погребе температура слишком высокая, помещение следует проветрить. Когда же воздух чересчур холодный, следует картофель накрыть дополнительно изоляционным материалом, например, соломой, картоном или хотя бы старым одеялом. При температуре ниже 7°C, картофель будет промерзать и станет сладким на вкус. Слишком сухой воздух повлияет на клубни так, что они сморщатся и станут мягкими. Слишком высокая температура и доступ света приводят к тому, что картофель зеленеет ( к сожалению, позеленение означает, что увеличивается содержание токсичных веществ в клубнях) или пускает ростки. Однако ростки и глазки, с которых ростки растут, содержат вредный для нас соланин, поэтому перед употреблением такого картофеля следует срезать ростки вместе с прилегающими к ним участками клубней. Если картофель выпускает много ростков или сильно позеленел, он не пригоден к употреблению.

Хранение картофеля в буртах