Кайенский перец на участке

острый перец красный

Каждый любитель пряной кухни, безусловно, высоко ценит значение острых перцев. Блюда, приправленные, ими, как правило, значительно выигрывают по вкусу и гораздо более выразительны. Поскольку, однако, в сыром виде их острота для большинства людей достаточно трудна для восприятия, чаще всего острый перец, в основном, используется в виде приправы.

Острый перец на кухне

Острый перец применяется чаще всего для ароматизации различных блюд мексиканской кухни (напр., пикадильо, чили кон карне), тайской (карри, суп с креветок), венгерской (паприкаш, гуляш, лечо) также соусов, рыбных и овощных блюд, и для приготовления приправ (соус табаско, кайенский перец). Подходит также для маринования и ароматизации маринадов из других овощей. Свежими перцами можно приправлять сыры, салаты и пасты, однако, всегда следует добавлять в умеренных количествах, чтобы не перебивали вкус блюда, и для того, чтобы приготовленное блюдо не получилось чересчур острым.

приправа из острого перца

Свойства острого перца

Острый перец своей необычайной пикантностью обязан, прежде всего, компоненту под названием Капсаицин.  Именно это вещество отвечает за печение и жжение во рту, и раздражение слизистой оболочки ротовой полости, пищевода и желудка. Сорта, чрезвычайно острые, могут привести к кратковременной потери чувствительности во рту и на губах или даже потере дыхания, поэтому употребление таких перцев в сыром виде, должны избегать люди, чувствительные к острым вкусам и страдающие от некоторых заболевания пищеварительной системы (воспаление слизистой оболочки, язвы) или дыхания (напр., астма). Правда капсаицин, содержащиеся в острых перцах, не вызывает фактических ожогов слизистой оболочки (за исключением супер-острых перцев, имеющих самые высокие индексы по шкале Сковилла), а чувства лишь похожие на травму (стимулирует центры нервной системы, отвечающие за ощущение боли и тепла). Но в больших дозах может сильно раздражать желудочно-кишечный тракт, серьезно нарушая его правильное функционирование. Чистый капсаицин даже используется, как химическое оружие, например, в аэрозолях или газах для самообороны, а в больших дозах является сильным ядом.

тофу с острым перцем

Несмотря на это, острый перец, является необычайно полезным для здоровья овощем, потому что содержит в своем составе большое количество витамина C, и также в меньшем количестве другие витамины (B, A, E), флаваноиды, минеральные соли (калий, кальций, фосфор, магний, железо) и другие ценные вещества. Поскольку чувство вкуса – вопрос достаточно индивидуальный, для определения остроты перца разработана специальная шкала Сковилла (ЕШС), и сокращение SHU (Scoville heat units). Для сравнения сладкий перец в этой оценке — 0 SHU, черный уже 100-500 SHU, перец Табаско – около 30-50 тыс. SHU, а один из самых острых перцев в мире Дорсет Нага (Dorset Naga) имеет более 900 тыс. SHU. В 2012 «Скорпион Тринидада» попал в книгу рекордов Гиннесса как самый острый перец. По шкале Сковилла 1,2 — 2 миллионов SHU! (при его выращивании используют противогазы и защитные костюмы).

Сорта острого перца

Среди сортов острого перца, которые можем выращивать в наших широтах находятся:

  • () — плоды продолговатые, красные, для выращивания в открытом грунте и под пленкой;
  • Кайен лонг чили

    (Cayenne Long Chilli) – сорт типа Cayenne, но в узких, продолговатых стручках;

  • () – сорт ранний, красные, продолговатые стручки, умеренно острый вкус, для выращивания в открытом грунте и под пленкой;
  • () – ранний, плоды продолговатые, красные, для выращивания в открытом грунте;
  • Вестландия

    (

    Westlandia

    ) – сорт ранний, плоды красные, продолговатые, можно собирать в зеленом виде, теплолюбивый, для выращивания под пленкой;

  • () – среднеранний сорт горького перца чили, с красными, продолговатыми стручками;
  • () – ранний, с красными плодами, можно собирать в зеленом виде;
  • () – красные, маленькие, конусовидные стручки, для выращивания в цветочном горшке;
  • Халапеньо

    (

    Jalapeno

    ) – сорт типа чили, с красными плодами, возможен сбор в зеленом виде;

острый перец чили в корзине

Для любителей необычайной пикантности существуют сорта перцев с исключительно острым вкусом (вид Хабанеро) различных цветов и форм (обычно овальной) плодов.

Требования и выращивание

Острые перцы – это, как правило, небольшие, теплолюбивые кусты, с нежной корневой системой и легкими, продолговатыми плодами. В связи с этим, требуют немного другие условия выращивания, чем перцы со сладкими плодами. В первую очередь, следует обеспечить растениям достаточно плодородную, удобренную, хорошо обработанную и постоянно слегка влажную почву, так как их небольшая корневая система легко высыхает и не имеет возможность получать питательные вещества их глубоких слоев земли. По этой же причине, почву под выращивание острого перца следует перед высаживанием кустов соответствующим образом удобрить (желательно хорошо разложившимся компостомили многокомпонентным удобрением в дозе около 50г/1м²) и хорошо перекопать на глубину около 20см.

острый перец чили на участке

Кроме того, следует помнить, что перец растение светолюбивое и теплолюбивое (для правильного развития требуется мин. 20⁰C, а при температуре ниже 15⁰C, сбрасывает листья и перестает получать с почвы воду и питательные вещества), а также предпочитает места солнечные, теплые и защищенные от ветра. Большинство сортов лучше выращивать под пленкой, на улице высаживаются только лишь перцы, предназначенные для выращивания в открытом грунте (напр., Циклон).

Посев и посадка

Из-за высоких тепловых требований, острый перец лучше выращивать из рассады. Покупая готовую рассаду, стоит обратить внимание на то, чтобы стебель не был слишком тонкий, одеревеневшим или пожелтевшим. Если рассаду готовим самостоятельно, семена необходимо высевать в доме, теплом парнике или обогреваемой теплице, в феврале-марте (для выращивания под пленкой, высаживаем в апреле) или в апреле (для выращивания в открытом грунте, высаживаем в конце мая). ⇒Подготовка рассады шаг за шагом

В зависимости от силы роста, кусты следует высаживать на достаточном расстоянии друг от друга, около 40-50см х 40см.

выращивание острого перца в домашних условиях

Уход за острым перцем

Кроме систематического полива, острым перцам не требуется большинство процедур по уходу, в том числе формирование. В случае необходимости кусты нужно подпирать, чтобы не сгибались под тяжестью плодов, а при появлении вредителей (напр., тли) или болезни (склеротиния склероциевидная, серая гниль), обработать подходящим средством защиты растений или раствором, приготовленным на основе растений (напр., крапивы, чеснока). Болезни и вредители при выращивании встречаются, однако редко, так как острый перец не так подвержен опасности, как перец сладкий.

уникальность текста

Закладка нового урожая – февраль

Болгарский перец является однолетним растением, выращиваемым из семян. Бытует мнение агрономов, что перец – растение «упрямец». Это видно уже в процессе проращивания семян, который может длиться до трех недель. Поэтому сеять хорошо проверенные, качественные семена перца нужно уже в феврале. Выбор семян играет значительную роль в всхожести. Бывает, что огорчить могут даже дорогие семена заграничных фирм. Поэтому нужно высевать семена перцев разных партий, производителей и сортов.

Как правило, заграничные семена всхожи лишь в первый год выращивания и собранные из плодов семена для самопосева непригодны.

Выращенную рассаду перца высаживать в открытый грунт нужно утром или вечером. Стараться нужно не повредить корневую систему. Лунки, в которые высаживается рассада хорошо необходимо полить, поместить в них растения и присыпать слегка корни землей.

Чтобы растения сладкого перца не повредили ночные весенние заморозки, нужно укрыть их пластиковыми бутылками, банками или укрывным материалом. Утром растения открывают, а вечером опять прячут в мини теплицы.

Сладкий перец содержит витамины Р, С и В, каротин, соли, микроэлементы: железо, цинк, калий, магний, кальций,  натрий, йод, фосфор.

Выращивание болгарского перца:

Если посадить болгарский перец на участке, который хорошо освещается солнцем и проветривается, где отсутствуют сквозняки, а также обеспечить ему хороший полив и хорошо дренируемую почву, то он отблагодарит своим урожаем.

Еще недавно экзотическим считался горький кайенский перец, но теперь его также можно выращивать на огородах. Уход за этим перцем такой же, как и за болгарским сладким перцем и помидорами. Лучшей средой его обитания считается балкон или теплица, обустроенные под зимний сад. Высеваются семена кайенского перца, как и сладкого в феврале.

Оцените статью

Оцените, пожалуйста, статью

Всего проголосовало 1. Рейтинг 4,00 из 5

Загрузка…

Читайте также

Похожие статьи

  • Выращивание цветной капусты – посадка и уход Цветная капуста – описаниеЧто нужно знать о цветной капусте?Цветная капуста – это, прежде всего, очень полезный, диетический продукт, а также очень вкусный. Данная культура считается […]
  • Народные средства борьбы с медведкой на огородеНародные средства борьбы с медведкой на огороде Вредитель медведка – описаниеМедведка, или капустянка, один из самых опасных огородных вредителей. Она живет в верхних слоях почвы и питается корешками культурных растений, тем самым […]
  • Выращивание огурцов – посадка и уходВыращивание огурцов – посадка и уход Огурцы – описаниеОгурец относится к семейству Тыквенных. Способствует выводу токсинов. Влаголюбив. Огурцы подразделить можно на три типа: Грядочные – размер плода 10-15 сантиметров. […]
  • Выращивание редиса – посадка и уход в садуВыращивание редиса – посадка и уход в саду Редис – описаниеСемена редиса высеваются в открытый грунт одними из первых, как только прогреется почва. Всходы на грядках появляются уже в середине мая, а в начале лета можно […]
  • Вешенки – выращивание на участке на пняхВешенки – выращивание на участке на пнях Такое занятие, как поход в лес за грибами, имеет большую популярность в нашей стране. И если у рыболовов любителей все большую популярность набирает принцип поймал — отпусти, то грибники […]
  • Выращивание черешкового сельдерея из семян рассадойВыращивание черешкового сельдерея из семян рассадой Родиной для сельдерея является средиземноморское побережье. В России, в условиях средней и южной полосы, тепла для роста ему хватает, но чтобы до заморозков успеть вырастить полноценные […]

Особенности агротехники культуры

Требует легких, питательных, в меру (но постоянно) влажных почв, хорошего освещения. Теплолюбив, критичная температура, ниже которой не развивается, всего 13 ˚С. Поэтому обычно выращивается из рассады, хотя в Крыму иногда культивируют безрассадным способом. Причем рассаду начинают выращивать еще зимой, так как высаживают растения в возрасте 2–3 месяца…

Пересадку переносит плохо, поэтому обычно выращивают в небольших торфо-перегнойный горшочках. Без пикировки.

Высаживают после прогрева воздуха выше 20˚С. Заморозков, даже слабых, не выносит совершенно. Если выращивают в неотапливаемых теплицах – высаживают в апреле, туннельных укрытиях – начале мая, в поле – его конце или начале лета. Сроки приблизительные, нужно смотреть на конкретные погодные условия. Схема посадки зависит от сорта, обычно – 60х60 см.

Удобрение

Рассаду растят долго – до трёх месяцев, иногда даже немножко больше. А так как объём земли мал, в почве не может быть достаточно питательных веществ, то за это время периодически подкармливают. Удобно – вместе с поливом, растворив минеральные или органические удобрения в воде.

После высадки подкармливание продолжают, особо – во время плодоношения. Удобнее также, с поливной водой. На даче хорошо подкармливать растворенным куриным помётом.

Полив

У перца слабая корневая система, нельзя допускать пересыхания верхнего слоя почвы. Полив подпочвенный или по бороздам предпочтительнее дождевания. Поливают часто, обычно совмещая с подкормкой растворенными удобрениями.

Освещение

Любит свет. Отсюда и редкая, по сравнению с похожими по размерам культурами, схема посадки. В тени может вообще не цвести. Сам куст дополнительно формируют, обрывая пасынки ниже главной развилки, излишние, часто – и листья, добываясь хорошей освещенности всего куста.

Высокорослые сорта подвязывают к опоре.

Выращивание как декоративного растения

Перцы выращивают и на подоконниках, лоджиях, балконах. Он достаточно красив, к тому же существуют сорта с плодами разнообразных оттенков: белым, желтым, красным, зеленым, темно-фиолетовым (почти черным). При этом надо учитывать, что культура тепло- и светолюбивая, даже поливать нужно только тёплой водой. В жару, на перегретых солнцем лоджиях пыльца не завязывается, так что обязательно проветривание или затенение.

Опыление

Он факультативный самоопылитель. То есть перцы не приманивают насекомых, у них нет нектарников, в норме – цветок опыляется сам. Но при случайном переносе пыльцы с сорта на сорт опыление происходит, поэтому не стоит выращивать рядом разные сорта, если хотите получить качественные семена. Особо это относится к выращиванию острого и сладкого перцев – могут переопыляться. Опасно сие не в год выращивания, а в следующий, когда высеете то, что получили. Вырастет что-то промежуточное, ни на салат, ни на приправу негодное. Не стоит и использовать семена из гибридов, а не сортов: их свойства во втором поколении изменяются случайным образом в соответствии с наследственными законами.

Если уж очень хочется получить свои семена, прикройте один-два куста марлей. И сами ваткой, ластиком или просто мизинцем опылите цветы.

Часто встречаемые жалобы на горечь теоретически сладкого перца обусловлены не выращиваемым рядом острым, а плохими по геномному набору семенами. К тому же капсаицин – защитный алкалоид. Его содержание в плодах возрастает при плохих условиях выращивания, например, сухости грунта.

Уборка

Убирают постоянно, по мере созревания плодов. Дозревания до технической, а не биологической спелости: именно недозрелые плоды чаще всего используются в кулинарии. Регулярная уборка повышает общий урожай. Правда, плоды при этом не успевают набрать максимум витаминов и питательных веществ.

Культура достойна повсеместного распространения. К сожалению, довольно прихотлива, и вырастить высокий урожай получается не у всех. Надеемся, у вас получится, для содействия в этом и размещаем статью.

Корень проблемы

Коты и кошки известны своим свободолюбивым характером и своевольным поведением. Будучи территориальными животными, они постоянно расширяют границы своих охотничьих владений и отправляются на исследование всё новых территорий. Сделать свой участок полностью недоступным для чужих кошек, довольно проблематично, особенно если забор низкий или деревянный, под ним имеются щели или рядом растут деревья или кусты.

В то же время визиты кошек часто служат причиной повреждения посадок. Нестерилизованные животные помечают территорию мочой, которая разъедает растения, все без исключения склонны точить когти о стволы деревьев, да и отправление естественных надобностей у кошек всегда связано с выкапыванием аккуратной ямки в земле, а уж растут ли в ней редкие сорта культурных растений, мурлык обычно не волнует.

В связи с этим и возникает желание как-нибудь обезопасить свой участок от незваных гостей. Но какого запаха боятся кошки на улице, где любые ароматы в принципе выветриваются очень быстро?

Кошки боятся на улице запаха некоторых растений

Высаживание растений с неприятным для кошек ароматом является одним из эффективных способов отпугивания котов и кошек на улице. С одной стороны, это доставит вам лишние хлопоты, с другой — помимо достижения главной цели, поспособствует дополнительному украшению участка.

В частности, хорошим вариантом может стать колеус собачий (Coleus Canina), который при прикосновении к листьям выделяет резкий запах. Очень неприятным для кошек ароматом обладает и рута душистая (Ruta graveolens), правда, это растение ядовито, и его листьев, особенно в жаркий солнечный день, лучше не касаться.

Народные средства для отпугивания

Более простым способом является опрыскивание грядок раствором уксуса, запах которого кошки тоже очень не любят, для чего нужно смешать в равных пропорциях уксус, жидкое мыло и воду, а затем распылить в нужных местах. Мыло помогает сохранять запах укуса, но процедуру придётся повторять довольно часто — и в этом основной недостаток не только уксуса, но и всех жидких средств.

Гораздо дольше защищают грядки лимонная или апельсиновая цедра, кофейная гуща, измельчённый в порошок трубочный табак, сухая горчица, молотый кайенский перец, которые необходимо рассыпать по грядкам или мульчировать в почву. Именно эти запахи, отпугивающие кошек на улице, по отзывам владельцев земельных участков на форумах, дают наиболее стойкий эффект, причём лидерами являются табак, перец и горчица.

Специальные средства, отпугивающие животных

Специальные спреи, которые продаются в зоомагазинах для отпугивания кошек в доме, как уже упоминалось, неэффективны на улице. Запах быстро улетучивается, да и сразу после нанесения эти жидкости не создают нужной концентрации в воздухе, кроме того, после каждого дождя опрыскивание нужно повторять. Для нашей же цели лучше всего подходят именно порошковые средства, постоянные источники запаха.

В сети мы встретили совет использовать порошок Shake-Away производства США, в котором использован концентрат мочи диких хищников, естественных врагов кошек, вроде лис и койотов. Но, во-первых, в России это средство не продаётся, и его нужно заказывать через крупные международные интернет-магазины вроде Amazon.

А во-вторых, как показали отзывы владельцев частных домов из США на том же Amazon, кошки, похоже, не очень-то боятся хищников, видимо, давно в глаза их не видели. Так что мы советуем вам воспользоваться проверенными, доступными и достаточно эффективными средствами, о которых мы рассказали.

Какие консервы вкуснее для кошек?

ВНИМАНИЕ, ИССЛЕДОВАНИЕ! Вместе со своей кошкой Вы можете в нём участвовать! Если вы живёте в Москве или Подмосковье и готовы регулярно наблюдать, как и сколько ест ваша кошка, а также не забывать всё это записывать — вам привезут БЕСПЛАТНЫЕ НАБОРЫ ВЛАЖНЫХ КОРМОВ.

Проект на 3–4 месяца. Организатор — ООО «Петкорм».

Хотите участвовать? Звоните!

+7 (985) 904-64-16