Баклажаны из собственного огорода: польза и вред для здоровья

Выходец из Южной Азии и Индии, баклажан, предъявляет высокие требования к выращиванию. Теплолюбивый овощ не переносит резких перепадов температуры, недостатка света и влаги. Но, тем не менее, все огородники России самоотверженно и с явным успехом выращивают его на своих участках.

Подготовка семян к посеву

Баклажан – овощная культура длительного вегетационного периода. Получить полноценный и качественный урожай в условиях непродолжительного периода тёплых дней без выращивания рассады невозможно. А хорошая рассада начинается со здорового  семени.

Выбор способа предпосевной обработки семян баклажанов к посеву зависит от качества посевного материала и места приобретения. Если огородник приобрёл их в специализированном магазине, то должен внимательно прочитать инструкцию на упаковке. Возможно, производитель сам позаботился о качестве семян и их защите от болезней.

Семена, собранные со своего участка и приобретённые с рук, требуют обязательной дезинфекции и проверки на всхожесть.

Процедура обработки семян состоит из ряда мероприятий:

  • калибровка;

  • проверка на наполняемость;

  • обеззараживание;

  • обработка стимуляторами роста;

  • проращивание (по желанию).

Калибровка. Семечки баклажанов довольно крупные и огороднику не составит труда отсортировать их по размеру, одновременно выбраковывая повреждённые и деформированные. Семена разных размеров предполагают посев в разную тару.

Проверка на наполняемость. В половине литра тёплой воды развести 1 ст.л. поваренной соли до полного растворения и высыпать туда семена. Перемешать и оставить на несколько минут. Всплывшие – удалить, а опустившиеся на дно промыть в проточной воде.

Обеззараживание. В другой посуде приготовить насыщенно-розовый раствор марганцовки и погрузить в него семена на 20-30 минут. Марганец можно заменить препаратом «Фитоспорин» и приготовить раствор согласно инструкции.

Обработка биостимуляторами. Для наполнения семян микроэлементами, ускоряющими процесс всхожести, можно провести дополнительное замачивание в растворах  гетероауксина, эпина, циркона.

Проращивание. Ускорит появление всходов предварительное проращивание посевного материала. Между двумя влажными ватными дисками располагают зёрна баклажанов и ставят в тёплое место. Температура должна составлять 25-28⁰С. В этот период особенно важно следить за влажностью семян и качеством прорастания. Сеять лучше семя с длиной ростков 3-4 мм.

Пикировка сеянцев в горшки

Пикировка сеянцев баклажанов в горшкиБаклажаны крайне болезненно реагируют на пересадку, в связи с хрупкой корневой системой. И чаще всего огородники стараются провести посев в индивидуальную тару, с последующим добавлением грунта к корневой системе. В противном случае без пересадки не обойтись.

На успешную приживаемость рассады в новой таре можно рассчитывать при её определённой стадии развития:

  • Нельзя трогать ростки в пору семядольных листиков – слишком слабая корневая система.

  • Переросшие кустики баклажанов дольше адаптируются к новым условиям из-за того, что их корешки во время роста в общей ёмкости переплелись и были травмированы при пересадке. А это приводит к затормаживанию развития на 2-3 недели, что, соответственно, откладывает период плодоношения.

Считается, что пикирование целесообразнее проводить в пластиковые кассеты, которые обладают массой достоинств. Они долговечны, компактны, недороги. А также кассеты снабжены дренажными отверстиями для оттока излишней влаги и циркуляции воздуха. Из таких ёмкостей легко проводить пересадку растений в более объёмную тару или сразу на участок.

А вот торфяные стаканы использовать не рекомендуется. Торф и картон, входящие в их состав, не позволяют слабой корневой системе баклажанов пробить плотные стенки рассадной тары.

Процесс пикирования — пошагово:

  1. За 3-4 часа до проведения намеченных работ, рассадные ящики с баклажанами умеренно поливают.

  2. Посадочные ёмкости наполняют почвосмесью, которая использовалась для посева семян.

  3. В центре делают углубление, достаточное для размещения корневой системы с небольшим количеством грунта.

  4. Сеянец выбирают из общего ящика и опускают в лунку.

  5. атем пустоты необходимо заполнить тем же грунтом, слегка уплотнить и очень аккуратно полить у основания стебля. Этот приём поможет земле плотно соединиться с корневой системой, что не допустит водного или кислородного голодания.

  6. Далее распикированным баклажанам требуется защита от прямых солнечных лучей и сквозняков.

  7. Через неделю рассада возвращается к привычным для неё правилам по содержанию и уходу.

Уход за распикированной рассадой

 

Уход за распикированной рассадой баклажановКаким бы капризным не был баклажан, дальнейший уход после пикирования ничем не отличается от других паслёновых.

  • Поливы только теплой и отстоянной водой при подсыхании верхнего слоя почвы в вечерние часы. Вода должна пропитать весь слой грунта, об этом будет свидетельствовать просочившаяся из дренажных отверстий влага. Температура воды 23-25⁰С.

  • Применение подкормок начинается не ранее, чем через 2 недели после пикирования. За это время рассада восстановится после пересадки и ей потребуются силы для дальнейшего развития.

Можно воспользоваться препаратами «Кемира Люкс», «Фертика Люкс», «Агрикола Аква» или «Корнерост». Из органических – «Гуми Оми» для томатов, перцев и баклажанов.

Все подкормки необходимо вносить именно в тех пропорциях, которые рекомендует производитель для каждой определённой стадии развития растения. Периодичность внесения удобрений должна составлять 2-3 недели.

  • Содержат распикированную рассаду на светлых подоконниках и периодически поворачивают её противоположной стороной к свету. Если погода не балует солнечными днями, обеспечивают дополнительное освещение.

  • За 2 недели до переноса рассады в открытый грунт проводят мероприятия по закаливанию. Самое главное не допускать сквозняков и резких температурных колебаний.

В безветренную погоду открывают форточку на 15-20 минут, затем время увеличивают. Возможно перемещение на застеклённую лоджию или террасу. Закаливание можно исключить, если рассада предназначена для выращивания в теплице.

Возможные проблемы с рассадой баклажанов и пути их решения

Возможные проблемы с рассадой баклажанов и пути их решенияНа пути выращивания рассады баклажанов огородник может столкнуться с рядом проблем, о которых он должен знать заранее. Это позволит  своевременно и правильно помочь растению.

Рассада остановилась в развитии после пикирования

Это нормальное явление. В течение 7-10 дней кустики баклажанов будут привыкать к новым условиям и затем продолжат развитие.

Для стимуляции корнеобразования рекомендуется полив с добавлением препаратов «Корневин» или «Эпин». Чтобы рассада баклажанов всё время выращивания в домашних условиях тратила силы на развитие корневой системы и наращивание зелёной массы, рекомендуется сеять семена в индивидуальную тару.

Рассада вянет

Часто, видя увядшие листочки своих зелёных питомцев, огородник думает, что пропустил время полива – и это бы не было проблемой – нужно просто насытить рассаду влагой. Другое дело, когда листья поникают при увлажненной почве – это признак корневой гнили. Растению требуется немедленная пересадка в новый обеззараженный грунт и полив малыми дозами.

Чёрная ножка

Частое переувлажнение грунта в рассадной ёмкости поражает молодое растение у основания стебля. Он темнеет, истончается и надламывается. Спасти пострадавший росток невозможно, но можно оградить соседние растения от заражения.

Необходимо выявить ростки с признаками заболевания и удалить. Почву под оставшимися посевами засыпать древесной золой – она оттянет лишнюю воду. А сами росточки опрыскать раствором препарата «Превикур». (2мл/1л воды.)

Переохлаждение корневой системы

Такое часто случается, если рассадные ящики стоят на холодном подоконнике, и возникает большая температурная разница между надземной частью и корневой системой.

Листовые пластины продолжают испарять влагу, а «простывшие» корни не справляются со своими функциями, вследствие чего рассада выглядит угнетённой и больной.

Достаточно подложить под ящики изолирующую подложку или несколько поднять их над уровнем подоконника, как равновесие восстановится.

Листья рассады желтеют

Если это происходит с семядольными листочками, то это вполне нормально и опасности не представляет. Если же происходит пожелтение листвы по всему стеблю, то это говорит о нехватке микроэлементов.

Рассаду баклажанов рекомендуется подкармливать каждые 2 недели, чередуя органические удобрения с минеральными.

Жёлтые пятна на листьях

Повреждения такого характера могут быть последствием солнечного ожога и особого вреда, кроме этического вида растения, не несут.

Но это может быть и признаком нехватки калия. В этом случае засыхание начинается с краёв, захватывая всё большую площадь листовой пластины.

Поможет полив калийсодержащими удобрениями или раствором золы (1ст.л./1л воды).

Механические повреждения листьев

Если на листьях баклажанов появились выемки, дырочки или объеденные края, то можно не сомневаться – здесь поработали вредители. Для рассады баклажанов опасность представляют белокрылки, сциариды, тля и паутинный клещ.

При первых признаках листья внимательно осматривают и промывают раствором хозяйственного или зелёного мыла. Затем проводят опрыскивание раствором «Фитоверма».

Опыление почвы в рассадных горшках порошком красного молотого перца также хорошо отпугивает мошку и абсолютно безвредно для растений.

Сроки высадки рассады в теплицу и открытый грунт

Сроки высадки рассады баклажановСроки высадки рассады баклажанов в открытый грунт напрямую зависит от погоды за окном. К этому периоду должна быть полностью исключена вероятность возвратных заморозков, а среднесуточная температура составлять не менее 18-20⁰С. Для средней полосы России это конец 1 декады июня. Но пересадке должна предшествовать процедура закаливания.

Перенос рассады баклажанов в теплицу может быть осуществлён во 2-3 декаде мая. Опять-таки зависит от погодных условий и качества сооружения. Перед посадкой в теплицу из поликарбоната процесс закаливания исключается из списка обязательных работ по выращиванию рассады баклажанов в домашних условиях.

Выращивание рассады баклажанов в домашних условиях видео

Экзотический овощ успешно прижился на российских дачных участках и огородники с удовольствием выращивают «синенькие», не страшась их капризов и требовательности.

Что такое артишок?

Для начала давайте выясним, что же такое артишок и с чем его едят. По сути, это нераскрывшаяся корзинка цветка из семейства астровых. Цветущий артишок имеет внешнее сходство с чертополохом, только «головки» его могут быть гораздо крупнее. В пищу употребляются молодые артишоки, закрытая шаровидная корзинка которых состоит из множества мясистых листиков, расположенных в виде чешуек. Далее условно будем называть артишок овощем, хотя с точки зрения ботаники он им не является.

Родиной этого интересного деликатеса считают Средиземноморье и Канарские острова, в пищу употребляются около 40 видов растения из известных 140. Несъедобные артишоки доставляют немало хлопот фермерам, которые вынуждены бороться с ними, как с сорняками. Есть данные о том, что в Россию этот деликатес завез Петр I, который его очень любил и часто употреблял в пищу. Правда в те далекие времена артишоки выращивались в основном как лекарственное растение, стоили они очень дорого, и позволить себе деликатесное блюдо могли только очень состоятельные люди.

Способов приготовления артишоков очень много, практически в каждом европейском ресторане можно найти пару блюд с этим овощем. Молодой артишок (размером не больше грецкого ореха) лучше всего употреблять в свежем виде, его добавляют в салаты и закуски. Кроме того, его запекают, жарят в панировке, отваривают, добавляют в омлеты, пиццу, всевозможную выпечку и даже хлеб, готовят из него и напитки. А маринованный артишок – полезная и вкусная заготовка на зиму.

Конечно же всех интересует, какой у артишока вкус. Это довольно сложный вопрос, однозначного ответа на который нет. Большинство людей, пробовавших это деликатес, сходятся во мнении, что он напоминает вкус отварных овощей или капусты с ореховым привкусом. Кто-то очень ценит это качество артишока, а кому-то оно не по душе. Возможно, поэтому появилось огромное количество рецептов приготовления этого овоща с различными соусами и приправами, именно с целью замаскировать его вкус.

К сожалению, хранить долго свежий артишок нельзя, уже через несколько дней после сбора он начинает терять свой аромат и полезные свойства. Скорее всего, это одна из причин, по которой практически невозможно найти свежий деликатес у нас.

Полезные свойства артишока

Этому растению полезные свойства приписывались более 5 тысяч лет назад, в Древнем Риме и Греции его считали сильнейшим афродизиаком. Намного позже стали уделять внимание его действию на различные системы организма, например в 18 веке его употребляли в пищу при заболеваниях мочеполовой и пищеварительной системы. В наши дни состав и свойства артишока хорошо изучены, и все сходятся во мнении, что он, безусловно, полезен для организма.

По своему составу артишок близок к листовым овощам. В его мякоти содержится много витаминов, при употреблении этого овоща, особенно в свежем виде, организм получит порцию аскорбиновой кислоты, витаминов группы В, немного витаминов А, Е и К. Минеральный состав этого деликатеса еще богаче: помимо калия, магния, железа, цинка, меди и йода, в нем есть более редкие и при этом очень необходимые организму микроэлементы, такие как селен.

Такой витаминно-минеральный состав делает артишок полезным продуктом для поддержки иммунитета. Калий, магний, аскорбиновая кислота и другие вещества, содержащиеся в листочках этого овоща, необходимы нашей сердечно-сосудистой системе. Артишоки полезно добавить в рацион для профилактики атеросклероза, ишемической болезни сердца и прочих заболеваний, нарушающих сердечную деятельность.

Артишок для хорошего пищеварения и похудения

Древние целители, не зная свойств артишоков, использовали их при проблемах с пищеварением. Позже, когда состав этого растения был полностью изучен, стало понятно, почему оно оказывает положительное влияние на желудочно-кишечный тракт. В его мясистых листиках содержится довольно много клетчатки и полисахарида инулина, применяемого в качестве пребиотика. Они стимулируют деятельность кишечника, помогают нормализовать состав микрофлоры и очистить его от накопившихся вредных, отравляющих организм веществ.

В артишоках есть вещества, способствующие желчеотделению, поэтому его употребление, особенно с мясными блюдами, поможет лучше переработать «тяжелую» пищу.

В наших распространенных диетах для похудения такой продукт, как артишок, встречается редко, а зря, поскольку он является отличным стимулятором обмена веществ, в том числе расщепления жиров. Калорийность этого деликатеса очень низкая, всего около 30 ккал в 100 г, жиров в нем почти нет, поэтому его можно безбоязненно употреблять при избыточном весе.

В корзинках, листьях и стеблях артишоков содержатся органические кислоты, дубильные вещества, гликозиды и другие химические соединения, обладающие противовоспалительным и регенерирующим действием. Вот поэтому из надземной части растения готовят чай, который используют при воспалительных заболеваниях желудка и кишечника.

Поддержка печени

Это растение является родственником расторопши пятнистой, масло которой, как известно, обладает гепатопротекторным действием и широко применяется при различных заболеваниях печени. Это лечебное свойство есть и у артишока. Несмотря на то, что эффект от его употребления будет выражен гораздо меньше, его рекомендуется добавить в рацион людям, страдающим гепатитами, жировой дистрофией и другими заболеваниями этого органа.

Печень здоровых людей постоянно испытывает повышенную нагрузку, поэтому употребление этого деликатесного продукта просто полезно для поддержания ее здоровья.

Артишок при сахарном диабете

К сожалению, в нашей стране люди, страдающие сахарным диабетом, лишены одного из полезнейших при этом заболевании продуктов. Как уже сказано выше, в листиках, составляющих корзинку этого растения, содержится немалое количество инулина. Этот полисахарид способствует снижению уровня глюкозы в крови. Конечно, в «головках» артишоков инулина не так много, как в корне топинамбура, но даже в небольшом количестве это натуральное вещество принесет пользу.

Вред артишоков

Противопоказаний к употреблению артишока немного. Индивидуальная непереносимость этого растения встречается крайне редко. С осторожностью к этому продукту следует отнестись людям, страдающим желчнокаменной болезнью и заболеваниями ЖКТ в стадии обострения.

Есть данные о том, что употребление в пищу артишоков может негативно отразиться на лактации у женщин.

Познавательное видео о том, как вырастить артишок на собственном огороде, о его видах, свойствах и вариантах приготовления: